Proyecto Seléucida

La cocina del Quijote, de Cesáreo Fernández Duro y Miguel López Castanier

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13 de Noviembre de 2007 a las 7:29 GMT+1 seleucus

La editorial Rey Lear ha sacado esta rareza compuesta de dos partes tan diferenciadas como los cien años que hay entre los dos autores.

La primera parte la escribió Cesáreo Fernández Duro (Zamora, 1830-Madrid, 1908), personaje curiosísimo que, por lo que leo, combatió contra piratas en Java y junto al general Prim en África. Versado en letras, escribió entre otras cosas esta especie de ensayo acerca de la relación entre El Quijote y la cocina.

Mas en mi opinión, el plato fuerte (nunca mejor dicho) es la segunda parte, responsabilidad de Miguel López Castanier (Madrid, 1960), cocinero y propietario del restaurante madrileño La Taberna de Liria (le hago propaganda por la cara, os aseguro que no me ha invitado a cenar). En dicha parte, Castanier compila una serie de recetas de época, extraídas o inspiradas en la obra de Cervantes. Todo un lujo para quien quiera experimentar en casa una cocina regresiva, que no reaccionaria, con todos los detalles: que si medio kilo de tal carne, luego no sé qué tipo de verdura, cocer veinte minutos, etc. Cuando vea al editor, le pediré un ejemplar para mi madre, quien sólo lee a Stefan Zweig. Ya estoy segregando saliva…

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